猪脑乙酰胆碱酯酶的分离纯化和性质研究

作者：王洁; 李星; 王红扬; 唐云明^*

来源：食品科学, 2015, 36(03): 137-141.

• 乙酰胆碱酯酶
• 猪脑
• 分离纯化
• 性质

通过离心、硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose和Superdex-200层析等步骤,从猪脑中获得电泳纯乙酰胆碱酯酶,该酶比活力和纯化倍数分别为2.05 U/mg和26.97,酶活回收率为11.95%;该酶分子质量为257.30 kD,亚基为66.94 kD;以碘化硫代乙酰胆碱为底物时,酶的最适反应温度为37 ℃,最适pH值为7.4,且在40 ℃以下,pH 6.0～8.0有较好的稳定性;最适底物浓度为4.0 mmol/L,Km为0.94 mmol/L。Ba2+和Zn2+对该酶有强烈的抑制作用,而低浓度Mg2+对该酶有激活作用。

• 单位
  三峡库区生态环境教育部重点实验室; 生命科学学院; 西南大学