定量核磁共振技术检测食品中硼的含量

作者：朱松松; 夏金涛; 朱芊; 程银棋; 江丰^*; 王会霞

来源：中国食品卫生杂志, 2022, 34(04): 687-692.

DOI：10.13590/j.cjfh.2022.04.009

• 硼酸
• 定量核磁共振(qNMR)
• 重水
• 天然石英核磁管

目的 开发一种可以快速检测并监控食品中硼含量的定量核磁共振(qNMR)分析方法。方法 在特定进样条件下，11B原子核在特定谱宽范围内的核磁共振信号峰与样品中硼的含量成正比；使用含硼量<0.01×10-6的天然石英核磁管以消除干扰；向重水中添加三氟化硼乙醚作为内标(δ=0 ppm)，以δ=19.38 ppm的信号峰作为硼酸的特征化学位移进行定标、积分、计算；由于硼酸具有较好的水溶性，样品中的硼酸可直接采用去离子水提取的方法得到。结果 该方法线性结果良好：y=507.81x+5 597.4,R2>0.999 9；检出限和定量限分别为20、60 mg/kg；加标回收率90.3%～102.1%；日间精密度为1.26%～1.61%。结论 该方法前处理简单、测定过程快捷、测定结果准确，具有良好的潜在应用前景。