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摘要
利用分类及Sturges经验公式等对目前市场上的15个国内品牌、4个国外品牌的大麦若叶产品的营养成分进行了统计分析,并采用营养素度量法评价了国内外不同品牌大麦若叶产品的营养价值。结果表明:国内产品除能量外其它营养成分变异系数均超过20,国外产品部分营养成分变异系数不超过20,且国外品牌大麦若叶产品质量相对稳定。t检验法结果显示,国内外产品绝大多数的营养成分含量差异不显著。从各营养成分含量的平均值来看,国外品牌的大麦若叶产品营养品质总体上略好于国内品牌。结合大麦若叶产品的特点,能量、脂肪、碳水化合物和钠含量以下四分位数到平均值之间为推荐含量范围,其他营养成分含量以平均值到上四分位数之间为推荐含量范围。营养素度量法分析表明随机选取8个品牌产品的NRF7.3值均高于40,产品营养价值较高,日常应推荐摄入。
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单位江苏省作物遗传生理重点实验室; 扬州大学
