案例式教学联合教学应答体系综合教学模式在《食品保藏原理》线上教学的实施与思考

作者：赵雷; 刘兴训; 胡卓炎^*; 余小林; 王凯; 邓瑞君

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(11): 310-314.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026618

• 食品保藏原理
• 线上教学
• 穿插案例式教学模式
• 教学应答系统
• 应用效果

随着教学改革的发展,线上教学模式已经成为高等教学主要手段之一。针对食品科学与工程专业核心课《食品保藏原理》的教学内容和目标,采用在线教育综合平台和腾讯课堂的线上教学手段,融合穿插案例式教学模式(case-based teaching, CBT)和教学应答系统(audience response system, ARS)综合教学方式开展教学模式的探讨和应用研究,结合问卷对教学效果进行分析。结果表明,《食品保藏原理》完全线上教学结合CBT和ARS的教学模式可以明显增强学生自主学习的能力,提高学习兴趣,提升师生之间及学生之间的互动交流,完美地解决了完全线上学习的缺陷,促进了学生对分析问题和解决问题能力的培养。

• 单位
  华南农业大学; 南京财经大学