超高压射流是一种新型的非热杀菌技术。文章探讨了不同的压力和温度条件下，超高压射流对大肠杆菌和沙门氏菌的影响。结果表明，随着超高压射流压力的上升，菌液中细菌的致死率逐步上升，呈现先快后慢的趋势；随着超高压射流温度的上升，两种微生物的减少趋势明显。
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