一株产耐有机溶剂脂肪酶伯克霍尔德氏菌的分子鉴定及酶学性质

作者：柏晓辉; 樊燕; 周娟; 徐庆辉; 邵杨; 张鑫; 洪光明; 郑志

来源：中国油脂, 2023, 1-8.

• 菌株
• 脂肪酶
• 分子鉴定
• 酶活力
• 酶学性质

为筛选具有潜在应用价值的产脂肪酶菌株，采用三丁酸甘油酯固体培养基从黄山松树林土壤中筛选产脂肪酶菌株，利用16S rDNA测序筛选的菌种进行鉴定，并对其产脂肪酶酶活力参数以及酶学性质进行分析。结果表明：筛选的脂肪酶菌株HSU-7为伯克霍尔德氏菌(Burkholderia sp. HSU-7)；菌株HSU-7产脂肪酶的最适反应温度为45 ℃，最适pH为5，为一种耐酸性的中温脂肪酶；菌株HSU-7发酵5 d，所产脂肪酶酶活力最大，为72.22 U/mL。同时，K~(+)、Ca~(2+)和Mg~(2+)对菌株HSU-7产脂肪酶酶活力具有显著的促进作用，而Ni~(2+)、Cu~(2+)、Fe~(3+)和Zn~(2+)具有一定的抑制作用，该脂肪酶可耐受有机溶剂甲醇、乙醇、异丙醇和DSMO，但Triton X-100可显著抑制其酶活力；此外，该脂肪酶能耐受65 ℃。综上，菌株HSU-7可高产脂肪酶，且该脂肪酶有较强的热稳定性，可耐受多种有机溶机，具有很好的工业应用价值。

• 单位
  河南科技学院; 合肥工业大学; 黄山学院; 食品与生物工程学院