寿司的食品安全问题探析

作者：周航

来源：食品安全导刊, 2016, (24): 24-25.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2016.24.010

• 寿司
• 食品安全问题
• 料理店
• 食性
• 日本料理
• 食品安全

<正>寿司,是一种高风险的即食性食品,是日本菜肴中具有代表性的料理之一。日本人常说"有鱼的地方就有寿司",日本从古至今,一直吃生鱼片。日本料理进入中国以后,几乎所有的日本料理店都售卖寿司这一品种。外因其品种丰富,能够单独食用,便于携带,作为一种休闲食品在各大超市、商城等的专柜也有销售。寿司其颜色

• 单位
  四川旅游学院