近红外光谱技术是一种具有绿色、快速、无损优势的检测技术，其在白酒行业中的应用越来越广泛。介绍了近红外光谱技术的工作原理及优势，主要介绍了近红外光谱技术在白酒行业中酿酒原料、酿酒大曲、发酵酒醅、半成品及成品酒检测方面的研究应用及在线检测及时的开发研究，分析了该技术在白酒行业应用推广过程中存在的问题，并展望了其应用前景。
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