高效液相色谱法测定牛奶中糠氨酸含量

作者：何瑛; 纪坤发; 杨美丰; 杨爱君^*; 罗少杰; 曹学思

来源：中国乳业, 2022, (08): 83-89.

• 糠氨酸
• 高效液相色谱法
• 牛奶

检测牛奶中的糠氨酸含量可以评价牛奶的热处理强度。本文建立高效液相色谱法，在波长280 nm下测定牛奶中糠氨酸的含量。试验结果表明：采用外标法定量，当浓度为0.06～4.00 mg/L，吸光度与糠氨酸质量浓度线性关系良好，相关系数R2=0.999 7；糠氨酸在5 mg/L、10 mg/L、15 mg/L、30 mg/L添加水平的回收率在91.48%～91.73%之间，RSD值在0.13%～0.37%之间；方法的检出限为1.5 mg/100 g蛋白质，测得结果与第三方机构检测结果偏差小于1.00%，适用于乳品企业对糠氨酸的日常检测。

• 单位
  广东燕塘乳业股份有限公司