多功能食醋固态发酵罐的开发与研究

作者：颜文凤

来源：现代食品, 2018, (04): 47-58.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.04.016

• 固态发酵罐
• 多功能
• 开发

本文从传统及现有食醋固态发酵设备的缺点入手,基于食醋固态发酵原理,找准关键的控制点,创新性、系统性地开发多功能发酵罐,从温度、时间、供氧条件等方面予以有效控制,并详细论述该设备的创新优势。