科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
为研究儿茶素单体表没食子儿茶素(Epigallocatechin,EGC)对胰脂肪酶的抑制作用及机制，以干燥绿茶为原料，采用热水提取法、三氯甲烷脱色素和柱层析分离，得到EGC单体。采用扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱、核磁共振氢谱对纯化的EGC单体进行结构表征，再通过滴定法研究EGC对胰脂肪酶的抑制作用及类型，然后通过荧光光谱法以及分子对接技术表征了EGC对胰脂肪酶结构的影响。结果表明，EGC以非竞争性方式对胰脂肪酶表现出抑制作用，并且抑制效果随EGC浓度的增加呈持续上升趋势，半抑制浓度为(1.62±0.085) mg·mL-1。EGC对胰脂肪酶有荧光猝灭作用，可通过分子间氢键和疏水相互作用与酶中的氨基酸残基结合，导致酶的化学结构和空间构象发生变化，从而降低酶活性。EGC主要通过改变胰脂肪酶的化学结构和空间构象来抑制该酶活性，从而达到降血脂功效。
- 单位
