辣木籽种仁氨基酸组成、矿质元素及油脂脂肪酸成分分析

作者：付晓娜; 苏霁玲; 张凯; 侯英; 刘祥义; 徐娟; 朱国磊^*

来源：中国油脂, 2021, 46(08): 72-75.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210052

• 辣木籽
• 辣木籽油
• 氨基酸
• 矿质元素
• 脂肪酸

采用国标方法对辣木籽种仁的氨基酸组成、矿质元素及油脂脂肪酸成分进行分析。结果表明:辣木籽种仁粗脂肪含量为25.5%,粗蛋白质含量为37.11%;辣木籽种仁中17种氨基酸的总含量为33.48%,7种人体必需氨基酸占氨基酸总含量的29.63%;辣木籽种仁中含有丰富的常量元素,属于高钾低钠食品;微量元素中Zn元素含量较高,为41.970μg/g;重金属元素含量符合国家限量标准;辣木籽油主要含有油酸(70.85%)、棕榈酸(5.43%)、山嵛酸(8.38%)等10种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量为79.86%。辣木籽具有较高的食用和药用价值,具有很好的市场开发前景。

• 单位
  西南林业大学