金针菇蛋白聚糖对LPS诱导的Caco-2/RAW264.7共培养模型炎症的抑制作用

作者：苏安祥; 胡烨; 胡秋辉; 徐辉; 刘建辉; 谢旻皓; 裴斐; 杨文建

来源：食品科学, 2021, 1-10.

• 金针菇
• 蛋白聚糖
• 炎症
• 脂多糖
• Caco-2细胞

随着生活节奏的加快和生活方式的改变，炎症性肠病的发病率不断增加，从饮食中寻找抑制炎症成分是防控炎性肠病的有效途径。本文以来源于金针菇的蛋白聚糖PGD1-1为原料，建立脂多糖（lipopolysaccharide， LPS）诱导的人结肠腺癌细胞（Caco-2）、巨噬细胞（RAW264.7）共培养炎症模型，测定金针菇蛋白聚糖PGD1-1对一氧化氮（nitrite oxide，NO）、活性氧（reactive oxygen species ， ROS）及细胞因子的影响，以分析其对炎症的作用。结果显示：浓度为 200 μg/mL PGD1-1可以显著降低RAW264.7 NO、ROS的生成。同时，金针菇蛋白聚糖PGD1-1可以上调白细胞介素10（IL-10）、下调肿瘤坏死因子（TNF-α）、白细胞介素-1β（IL-1β）、白细胞介素-6（IL-6）的分泌。以上结果表明，金针菇蛋白聚糖PGD1-1能够有效抑制LPS诱导的Caco-2/RAW264.7共培养模型炎症反应。本研究为金针菇功能成分利用和抑制炎性肠病功能食品开发提供理论依据。

• 单位
  南京财经大学; 食品科学与工程学院