碰撞池-电感耦合等离子体质谱法测定食品添加剂中的微量铝

作者：王宏伟; 庞艳华^*; 张守杰; 李姝慧

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(13): 5191-5195.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.13.015

• 碰撞池
• 电感耦合等离子体质谱法
• 食品添加剂
• 铝
• 评估

目的建立碰撞池-电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry, ICP-MS)测定食品添加剂中微量铝含量的方法,了解市售面制食品添加剂中铝含量现状。方法采用泡打粉、酵母、小苏打等样品经过微波消解后,用氦气作为反应气,在线加入45Sc内标校正基体效应,ICP-MS测定样品中铝的含量,添加回收率来验证方法的准确性与可靠性。结果该方法的相关系数为0.9991,线性关系良好,检出限为0.08 mg/kg,回收率在86.8%～101.3%之间,相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)≤6.62%(n=6)。结论本方法检出限低、准确度高,适用于食品添加剂中微量铝含量的测定和监控。通过对市售食品添加剂中铝的检测,部分产品存在安全隐患,相关部门需要加强这类食品添加剂的监管力度。