乳制品中Pb、Cr、As对人体健康风险的评价

作者：孙玉梅; 章路; 巩佳弟; 葛磊; 吴琦

来源：现代食品, 2019, (21): 130-133.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.21.041

• 乳制品
• 健康风险
• 重金属

本研究通过对近年来浙江省销售的7类共27款乳制品中重金属Pb、Cr、As的监测,并采用美国环保局推荐的健康风险评价模型对牛奶中的Pb、Cr、Cd对公众健康危害的风险度进行了研究。结果表明,化学致癌物As、Cr所致的个人年风险分别为6.89×10-4、5.27×10-3a-1,非致癌污染物Pb所致健康危害的个人年风险为1.87×10-5a-1。国际辐射防护委员会(ICRP)推荐的年风险最大可接受水平为5×10-5a-1,而浙江省乳制品个人年风险为5.98×10-3a-1,应当予以重视。