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摘要
新疆距内地较远，鲜杏在运输过程中品质劣变加速，货架期短。以新疆“赛买提杏”为试材，模拟采后鲜杏冷链运输过程，以1～2℃和4～6℃为对照，研究近冰温（-1.6～-1.1℃）冷链运输对杏果实货架期品质的影响。结果表明，将近冰温贮藏42 d的杏果实经低温冷链方式出库后，近冰温冷链运输处理的杏果实在17～18℃下的货架期可达6 d，延缓了硬度、可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸含量的下降及色泽的转变，货架第6天时，硬度为5.04 N，商品率达62.22%。与1～2℃和4～6℃冷链运输组相比，近冰温组感官品质保持最佳，货架期最长。
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