浅谈面点制作中的面筋处理

作者：廖凌云

来源：现代食品, 2019, (23): 77-79.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.23.024

• 面点制作
• 面筋处理
• 措施

在食品行业中,面点占据着十分重要的地位,是人们日常生活中经常摄入的食品。在面点制作的过程中,面筋的处理是一个不可避免的话题,如果不能对面筋进行正确的处理,就会影响到面点的口感和质量,基于此,本文对面点制作中面筋的处理方法进行探讨,从而提高面点的质量。

• 单位
  云浮市中等专业学校