肉与肉制品的检验分析

作者：张焕芝

来源：世界最新医学信息文摘, 2016, 16(23): 185-186.

• 生肉与肉制品
• 检测方法
• 灭菌

目的:探讨肉与肉制品的检验方法与结果。方法:对2015年检测市场超市饭店随机采集的生肉25份,熟肉制品28份进行检测分析。结果:共检测肉25份,检出致病菌阳性2份,总检出率为8%;检测熟肉制品28份,检出致病菌阳性1份,阳性率为3.57%。结论:各国政府对肉品的卫生与安全极为重视,分别制定了相应的法规。做好肉与肉制品的卫生及与安全检验。对预防微生物对肉与肉制品的污染引起的细菌性食物中毒。