啤酒生产过程中二氧化碳的控制措施

作者：张新

来源：中外酒业, 2022, (23): 44-47.

• 啤酒
• 二氧化碳
• 控制措施

二氧化碳是啤酒风味的重要组成部分，影响啤酒的杀口力和起泡性。在啤酒生产过程中，二氧化碳回收量经常不能满足生产的需求，需要外购二氧化碳补充，如何降低生产过程中的二氧化碳消耗已引起啤酒企业的重视，本文主要从啤酒酿造环节阐述下二氧化碳的控制措施。