《大粤菜》

来源：餐饮世界, 2023, (09): 32.

<正>作为粤菜的发源地，“食在广州”的品牌天下闻名，“广州味道”远播海外。饮食，是广州和岭南的亮丽名片，也是中华文化优良传统的重要方面。近年来，大粤菜系的菜式，在传统的基础上开拓创新，不断进步。关于粤菜问题，广州的学者也从各方面作出深入的研究，近两年已陆续出版了多种有关粤菜的著作。有学者从典籍爬梳粤菜的发展，作出细致深刻的稽考；有学者根据科学、