脂肪酸在生命过程中的作用研究进展

作者：张越华; 曾和平

来源：中国油脂, 2006, (12): 11-16.

• 脂肪酸
• 生命过程
• 作用

综述了饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、必需脂肪酸在生物体内的存在形式、来源以及在生命过程中的作用和作用机制。长链饱和脂肪酸有害于健康,而不饱和脂肪酸有益于健康。

• 单位
  华南理工大学; 广州城市职业学院