近红外光谱技术已在众多领域实现在线检测,结合成熟的信息处理及自动化控制技术,预期可实现白酒蒸馏过程的在线精准分级及智能化量质摘酒,从而降低蒸馏摘酒过程对人员的技能要求,减少蒸馏过程的人为影响因素,保证产品质量的稳定性。但该应用能否成功的重要前提,也是难点和关键技术瓶颈,就在于能否建立起可靠的等级酒近红外模型,本研究则是针对等级酒近红外模型建立的可靠性进行初步探索。
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