味精加热后有毒吗?

作者：阮光锋

来源：健康博览, 2018, (08): 62-63.

<正>流言:网上总有流传"味精是化学合成产品"、"味精加热会致癌"的传说,说"当温度超过100℃时,味精会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害健康甚至致癌"。味精到底是怎么做的?真的会致癌吗?到底还能不能吃?真相:只要出锅前放味精,温度并不会很高,完全可以放心食用。味精和鸡精,到底有什么区别