高效液相色谱-串联质谱法测定葡萄酒中的5种人工合成甜味剂

作者：嵇超; 冯峰; 陈正行; 孙利; 储晓刚

来源：色谱, 2010, 28(08): 749-753.

• 高效液相色谱-串联质谱法
• 安赛蜜
• 糖精钠
• 甜蜜素
• 阿斯巴甜
• 纽甜
• 人造甜味剂
• 葡萄酒

建立了测定葡萄酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜等5种人工合成甜味剂的高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱(HPLC-ESIMS/MS)分析方法。采用UltimateC18色谱柱,对流动相的组成、柱温以及质谱的各种参数进行了优化和探讨。结果表明,以含0.1%(体积分数)甲酸的20mmol/L甲酸铵缓冲液(pH3.8)和甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温为45℃下,可以在5min内完成5种人工合成甜味剂的基线分离。在ESI负离子模式下,采用多反应监测模式进行测定时,安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜的检出限分别为0.6、5、1、0.8和0.2μg/L,回收率为87.2%～103%,相对标准偏差不高于1.2%。该方法快捷、准确,灵敏度高,可用于葡萄酒及其他复杂基质食品中低剂量、复合甜味剂的测定。

• 单位
  江南大学; 中国检验检疫科学研究院; 食品科学与技术国家重点实验室