唐朝的胡麻饼

作者：徐佳

来源：书屋, 2021, (04): 90-91.

<正>"胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使,尝看得似辅兴无。"(《寄胡饼与杨万州》)公元819年,白居易脱下江州司马的青衫,转任忠州刺史,忠州也就是现在的重庆市忠县。在这座小城,年近半百的诗人白乐天吃了一口街头小吃,当然不是火锅,而是一种炉子里烤出来的面饼,上面撒着芝麻,这就是胡麻饼——唐朝人最爱吃的面食之一。白居易惊奇地发现,忠州胡麻饼的做法竟然与长安城辅兴坊的很像,都是讲究面脆油香。诗人在品尝之后,赞不绝口,赶紧又买了几个,趁热寄给一位身在两百里外的朋友杨敬之——就是那个"平生不解藏人善,到处逢人说项斯"的杨刺史。