青藏高原地方鸡种——海东鸡与商品鸡蛋品质分析比较

作者：张军霞; 万红玲; 沈禹颐; 杨葆春; 王志有; 马双青

来源：中国畜牧兽医, 2010, (05): 230-231.

• 海东鸡
• 新罗曼鸡
• 蛋品质
• 营养成分 Haidong chicken
• New Roman chicken
• nutrition ingredient
• egg quality

作者对青藏高原地方鸡种—海东鸡与商品新罗曼鸡的蛋品质及蛋中营养成分进行测定并分析比较。结果表明,海东鸡的蛋重、蛋壳重、蛋白重及蛋白重/蛋重极显著低于新罗曼鸡(P<0.01);而蛋形指数和蛋黄重/蛋重极显著高于新罗曼鸡(P<0.01);蛋壳厚度和蛋壳重/蛋重海东鸡显著高于新罗曼鸡,且海东鸡的哈氏单位显著高于新罗曼鸡(P<0.05);蛋黄和蛋壳强度重二者无显著差异。海东鸡蛋全蛋粗蛋白质含量比新罗曼鸡蛋低21.3%,达到极显著水平(P<0.01);粗脂肪含量比新罗曼鸡高18.1%,达到显著水平(P<0.05)。

• 单位
  青海大学农牧学院; 天水师范学院; 甘肃农业大学