绿豆汤的多种功效

来源：江苏卫生保健, 2020, (07): 43.

<正>1.清热解暑中医认为绿豆性寒味甘,有清热解暑功效。其所含碳水化合物的比例相对较高,还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。炎炎夏季,多喝点绿豆汤可以迅速补充机体所丢失的电解质和水,止渴又消暑。如果想用绿豆汤来防中暑,则可直接煮绿豆水(绿豆不开花)。绿豆的清热之力在皮,不要久煮。这样煮出来的绿豆汤颜色碧绿,比较清澈,可以达到很好的清热功效。2.排毒抑菌研究发现,绿豆衣的提取液对于葡萄球菌有明显的抑制作用,所含的黄酮类化合物有一定的