食用菌预制菜加工现状分析及展望

作者：曹晶晶; 孙达锋; 苟学磊; 周锫; 张微思; 罗晓莉^*

来源：中国食用菌, 2022, 41(10): 62-65.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2022.10.011

• 食用菌
• 预制菜
• 加工技术

预制菜是近年来兴起的一种新兴行业，具有良好的发展前景。通过归纳食用菌预制菜发展中存在的问题以及加工中主要的工艺技术要点，针对不足提出了建议，以期为食用菌预制菜的工业化生产提供参考。

• 单位
  中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所