红景天苷前体脂质体的制备与性质研究

作者：夏书芹; 范明辉; 许时婴; 张晓鸣

来源：食品科学, 2009, 30(16): 35-40.

• 红景天苷
• 前体脂质体
• 冷冻干燥
• 冷冻保护剂

为提高红景天苷脂质体的稳定性,采用冷冻干燥法制备了红景天苷前体脂质体。通过研究复水前后红景天苷脂质体的形态、粒径分布和包封率,比较冷冻干燥保护剂种类及用量对脂质体的保护作用。优选冷冻干燥保护剂为甘露醇,甘露醇与卵磷脂质量比20:1,红景天苷前体脂质体外观饱满、致密,复水水合之后的包封率达到40%以上,包封率的保留率达到90%,平均粒径为223.9nm,与冻干前的粒径较为接近。红景天苷前体脂质体的红外光谱分析显示,卵磷脂极性头基和甘露醇形成氢键,起到了保护脂质体膜完整性的作用。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室