植物酵素保健功能浅析

作者：权美平

来源：粮食与油脂, 2021, 34(07): 150-152.

• 植物酵素
• 抗氧化
• 自由基
• 保健功能

综述了不同种类植物酵素的研究资料和相关成果,就植物酵素的内涵及其对人体的保健功能做了重点阐述,为植物酵素的开发提供了科学参考.

• 单位
  生命科学学院; 渭南师范学院