HACCP在低温真空油炸猕猴桃脆片生产中的应用

作者：陈超; 潘牧; 王辉

来源：农技服务, 2019, 36(11): 51-53.

• 猕猴桃
• 食品安全管理体系
• 低温真空油炸
• 猕猴桃脆片
• 危害性
• 关键控制点

介绍了食品安全管理体系在低温真空油炸猕猴桃脆片生产中的应用,确定了低温真空油炸猕猴桃脆片的生产工艺过程中的关键控制点,并对其危害进行了分析,阐述了相应的解决方案,最大程度上降低生产过程中产生的危害因素。

• 单位
  贵州省农业科学院