pH示差法测定紫荚豌豆中花青素条件的优化

作者：刘芳芳; 向成钢; 徐加莲; 赵凯; 韩曙; 张宏^*

来源：天津农业科学, 2022, 28(02): 7-11.

• pH示差法
• 紫荚豌豆
• 花青素含量测定
• 条件优化

紫荚豌豆因其富含花青素而具有更好的商品性,而截至目前在豌豆上花青素测定方法尚不明确。为确定pH示差法测定紫荚豌豆花青素的最佳测定条件,以紫荚豌豆品种‘ST16-18’为试材,经有机溶剂萃取、超声波处理后,对pH示差法测定紫荚豌豆中花青素的最佳测定波长、缓冲液pH值、反应的平衡温度和时间等条件进行优化,并进行加标回收率试验已验证优化结果。试验结果表明,在波长520 nm,缓冲液pH=1.0和pH=4.5的条件下,于30℃下恒温水浴60 min后测定紫荚豌豆中花青素的含量为最佳条件。紫荚豌豆品种‘ST16-18’中花青素的平均含量为1.972 mg·g-1,该方法的相对标准偏差(RSD)为1.526%,加标回收率为98.68%～99.75%。综上,采用优化后的pH示差法测得的紫荚豌豆中花青素总含量数据重复性好,可以为紫荚豌豆中花青素定量分析及品种选育提供参考。

• 单位
  云南农业大学; 红河学院