本文利用离子色谱仪建立了畜禽肉中氯化物含量的测定方法，并考察了该方法的准确性和灵敏性。通过多次试验得出在淋洗液浓度为15 mmol·L-1、流速为1.2 mL·min-1时氯离子的出峰效果最好。结果表明，离子色谱法与《食品安全国家标准食品中氯化物的测定》(GB 5009.44—2016)中规定方法测定的结果没有显著性差异，离子色谱法测定的畜禽肉中的氯化物含量均在参考范围内。本文建立的方法灵敏便捷，响应好，利好环境且安全有效，可以广泛用于畜禽肉中的氯化物检测。
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