鸡肉品质营养调控技术研究进展

作者：赵伟; 李蛟龙; 邢通; **; 高峰^*; 李崎川; 李强

来源：饲料研究, 2020, 43(03): 120-123.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2020.03.030

• 肉鸡
• 肉质
• 营养调控

鸡肉不但具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优点,而且肉质嫩滑、滋味鲜美,目前肉鸡产量大幅提高与肉品质的下降之间的矛盾日益突出。鸡肉品质受到遗传、营养、饲养和屠宰加工等多种因素的影响。国内外大量研究表明通过营养调控技术能较好地改善鸡肉品质。文章就肉质评定指标、肉质影响因素及鸡肉品质营养调控现状进行综述,以期为相关技术实际应用提供参考。

• 单位
  动物科技学院; 南京农业大学