含黔东花猪血缘的不同杂交组合商品黑猪屠宰及肉质性状测定

作者：周思旋; 姜玲玲; 史开志; 付晓利; 尚以顺

来源：贵州畜牧兽医, 2014, 38(05): 6-8.

• 黔东花猪
• BPTH
• BDTH
• 屠宰性能
• 肉质性状

为研究巴克夏(B)、皮特兰(P)、太湖猪(T)和黔东花猪(H)组合(BPTH)及巴克夏(B)、杜洛克(D)、太湖猪(T)和黔东花猪(H)组合(BDTH)商品猪胴体和肉质性状,试验对其屠宰性能和肉质性状进行了测定。结果表明,2种组合瘦肉率分别为(55.72±2.260)%和(50.913±2.026)%;平均背膘厚分别为(3.448±0.433)mm和(3.717±0.525)mm;眼肌面积为(53.557±14.377)cm2和(46.796±5.199)cm2;大理石纹均为3.5±0;滴水损失分别为(1.933±0.873)%和(7.667±3.216)%;剪切力分别为(0.616±0.444)kg和(1.12±0.655)kg。综合测定结果说明,BPTH表现出相对优越的胴体品质和肉质性状,是一种较为优质的黑猪杂交组合模式。