食用大豆油叶绿素脱除研究

作者：董华; 高健; 李洁艳; 周万祥; 闫军剑; 尚刚

来源：现代食品, 2021, (13): 66-68.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.13.020

• 叶绿素
• 脱色工段
• 活性白土
• 活性炭

在食用大豆油精炼过程中,脱色工段对叶绿素去除效果最大,本文从不同角度对脱色部分的参数进行测试。结果表明,活性白土对大豆油叶绿素的脱除效果优于凹凸棒粘土和脱色土助滤剂Ⅲ型,中和油叶绿素较高时可采用活性白土复配活性炭进行脱色。为防止脱色过度,合理的工艺参数为温度110℃,活性白土添加量1.3%的条件下,对叶绿素的脱除最有效果。