茯砖茶中特征挥发成分分析

作者：王圣开

来源：食品安全导刊, 2021, (26): 91-93.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.26.073

• 茯砖茶
• 同时蒸馏萃取
• 气相色谱-质谱法
• 香气成分

采用气相色谱-质谱(GC-MS)法分析茯砖茶中特征挥发成分。结果表明:茶叶中共鉴定出88种挥发成分,占总检出挥发成分的70.96%,其中包括烷烃类34种(25.17%)、酯类18种(19.82%)、醇类12种(16.27%)、酮类8种(3.97%)、醛类7种(2.84%)及其他类9种(2.89%)。相对含量较大的香气成分有9-亚甲基-9H-芴(8.16%)、植醇(8.46%)、邻苯二甲酸异丁酯(6.72%)、癸酸乙酯(4.29%)。