液质联用法测定米粉中三聚氰胺和丙烯酰胺

作者：虞成华; 周泽琳; 陆志芸; 印杰; 朱伟; 宁啸骏

来源：食品工业, 2013, (07): 209-211.

• 同位素稀释
• 液相色谱
• 串联质谱
• 婴幼儿米粉
• 三聚氰胺
• 丙烯酰胺 simultaneous
• HPLC
• MS/MS
• infant rice flour
• melamine
• acrylamide

建立了一种采用同位素稀释-液相色谱-串联质谱同时快速测定婴幼儿米粉中的三聚氰胺和丙烯酰胺含量的方法。样品经甲醇水溶液超声提取,浓缩吹干后用流动相溶解定容后,采用电喷雾串联质谱进行定性和定量分析。结果表明,其两种化合物的质量浓度与其峰面积在一定范围内均呈线性关系,线性相关系数大于0.99,三聚氰胺的方法检出限(3S/N)为3μg.kg-1,丙烯酰胺的方法检出限(3S/N)为15μg.kg-1,测得加标回收率在89.4%～93.4%之间,相对标准偏差在3.68%～6.36%之间。该方法具有前处理简单、灵敏度高的优点,适用于婴幼儿米粉中三聚氰胺和丙烯酰胺的定性确认和定量检测。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院