高压加工技术及在乳制品中的应用

作者：袁彬; 祝贝贝

来源：食品安全导刊, 2019, (33): 41.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.33.033

<正>高压加工技术应用于乳制品的加工过程,不但不会造成营养物质的破坏和流失,还可以在不改变乳品色泽、口味的前提下,有效杀灭乳制品中的细菌,因此,被广泛应用在液奶、发酵乳、干酪以及奶油类制品等众多乳制品的生产加工过程种。本文将主要围绕着高压加工技术及在乳制品中的应用进行讨论分析。

• 单位
  商丘职业技术学院