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摘要
水稻淀粉合成对稻米品质的影响研究一直备受关注，是水稻基础科学研究的热点和难点之一。淀粉合成途径受众多酶催化调控，可溶性淀粉合成酶(soluble starch synthase， SSS)是其中较重要的一种，极大地影响稻米食味品质的形成。可溶性淀粉合成酶基因SSIIa和SSIIIa是控制稻米糊化温度和胚乳支链淀粉生物合成途径中的两个关键基因，本文重点回顾并归纳了国内外关于SSIIa和SSIIIa基因的功能、等位变异及其互作对稻米蒸煮食味品质影响的最新研究进展，同时对SSIIa和SSIIIa基因的育种利用前景进行了展望，以期为稻米品质分子改良和育种提供参考依据。
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