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摘要
中国南方地区植物资源丰富,但在叶蛋白开发利用方面却相对滞后,因此积极寻求开发新的蛋白资源具有重要意义。青叶苎麻的蛋白质与氨基酸含量高于白叶苎麻,且其粗纤维含量显著低于白叶苎麻,适合于叶蛋白类产品开发。以青叶苎麻鲜叶为研究对象,借鉴植物蛋白提取常用的碱溶酸沉工艺,优化了青叶苎麻叶蛋白提取过程中碱溶和酸沉的主要工艺参数。结果发现,叶蛋白提取过程中碱溶的最佳工艺条件为:料液比1︰20 (g/mL), pH 10,碱溶时间1.5 h。在此最优条件下叶蛋白溶出率可达45.27%,而酸沉的最佳pH为4.0,在此pH条件下4℃静置过夜,叶蛋白沉淀率可达72.65%。该试验结果为青叶苎麻叶蛋白的高效提取与开发利用提供理论基础,同时也为青叶苎麻等植物资源的多用途利用提供了新的途径。
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