饮食对大脑构建过程和功能的影响

来源：全国新书目, 2023, (03): 126-127.

<正>大脑的构建过程是从一张平整的“纸”开始的，塑造大脑类似折纸，而细胞组成、生物特性、社会生活、教育等各个因素影响着这张“纸”的折叠方式，神经联系则是“纸张”上的折痕，最后渐渐“折叠”成一个三维结构。本书作者强调了大脑的可塑性，我们可以像折纸一样“折叠”大脑，其目的不仅是让我们了解自己，也是呼吁我们应该承担起构建和重塑自身及后代大脑的责任。