以柑橘果渣为主要原料生产细菌纤维素的研究

作者：贾静静; 杨颖; 邢建荣; 陈建兵; 陆胜民

来源：中国食品学报, 2012, (05): 22-28.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2012.05.015

• 汉逊氏葡糖酸醋杆菌
• 柑橘果渣
• 细菌纤维素
• 酵母前发酵
• 培养基质 Gluconacetobacter hansenii
• citrus dregs
• bacterial cellulose
• yeast pro-fermentation
• culture medium

目的:拓宽细菌纤维素(BC)生产的原料来源,明确柑橘渣水对汉逊氏葡糖酸醋杆菌CIs51发酵产BC的影响。方法:以筛选自酸败柑橘果实的汉逊氏葡糖酸醋杆菌CIs51为发酵菌株,以柑橘果渣为主要原料,用扫描电镜观察其微结构,研究果渣预处理工艺、营养源、生长因子等对BC产量及微结构的影响。结果:柑橘果渣与水以1:8(W/V)的比例混合打浆,以150U/mL的果胶酶复配100U/mL纤维素酶,45℃水解2h;过滤后进行酵母前发酵工艺;选择蔗糖为碳源,添加量30g/L,(NH4)2SO4为氮源,添加量3g/L,酵母粉和柠檬酸的添加量分别为5g/L和1g/L。在此优化培养基中CIs51的产量达7.23g/L...

• 单位
  浙江师范大学; 浙江省农业科学院