中高职院校烹饪专业一体化教学改革的探索

作者：袁森

来源：课程教育研究, 2018, (35): 239.

• 烹饪专业
• 传统教学
• 一体化教学

目前职业院校烹饪专业仍以传统教学为主,其带来的弊端也日益显现,这种模式培养出的学生实践能力并不能完全满足市场对于人才的需求。一体化教学的出现及应用打破了传统教学的局限,从课程标准和教材入手,为学生提供模拟企业厨房的实训场所,让学生更好的了解现实企业中的岗位流程操作标准,尽早融入工作环境,适应社会。