西餐借鉴中餐工艺发展探析——以芝乐坊餐厅为例

作者：高志斌; 吕新河

来源：现代企业, 2020, (01): 36-37.

<正>在中餐大举学习西餐经验的同时,殊不知西餐同样在中餐的发展进步中吸收着中式烹饪的理念,并运用到实际餐饮运营当中。随着世界一体化进程推进,中西方饮食文化交流也日渐频繁起来,中西方烹饪元素融合互进步入了新的时代。西餐在对中餐的研究过程中积极引入了中餐的烹调方法、调味方式,在西餐精致烹饪文化

• 单位
  南京旅游职业学院