微生物生产威兰胶的研究进展

作者：李琪雯; 周嫄; 柯成竹; 孟继坤; 白云霞; 刘小玲; 李树波^*

来源：食品工业科技, 2019, 40(23): 337-348.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.23.055

• 微生物
• 威兰胶
• 鞘氨醇单胞菌
• 发酵
• 胞外多糖
• 生物质转化

威兰胶是鞘氨醇单胞菌代谢分泌的一种新型胞外多糖,由D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、L-鼠李糖和L-甘露糖四个糖单元组成,在生产应用中起到增稠、乳化、悬浮和稳定作用。威兰胶的利用价值高且无污染,其独特的性质在食品、医药和石油等工业领域都有着很大的发展潜力。本文主要综述了威兰胶特性结构、合成代谢途径、生产过程优化、提高经济性与分离纯化等方面的研究。

• 单位
  广西大学