<正>本次研究以柚皮为原料，由超声波辅助，研究料液比、氢氧化钠浓度、水浴温度和超声提取时间对柚皮纤维素含量的影响，并以其制备凝胶软糖。结果表明，最优提取工艺参数为料液比1:25(g/m L)，氢氧化钠浓度90mg/mL，水浴温度75℃，超声提取时间90min。用柚皮纤维素4 g、淀粉糖浆3 0 g、白砂糖2 0 g、柠檬酸0.4g、果泥6g，制备的软糖酸甜适宜，软硬适度，弹性、韧性良好。
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