摘要

<正>本次研究以柚皮为原料,由超声波辅助,研究料液比、氢氧化钠浓度、水浴温度和超声提取时间对柚皮纤维素含量的影响,并以其制备凝胶软糖。结果表明,最优提取工艺参数为料液比1:25(g/m L),氢氧化钠浓度90mg/mL,水浴温度75℃,超声提取时间90min。用柚皮纤维素4 g、淀粉糖浆3 0 g、白砂糖2 0 g、柠檬酸0.4g、果泥6g,制备的软糖酸甜适宜,软硬适度,弹性、韧性良好。

  • 单位
    泉州轻工职业学院