黑木耳液体发酵条件优化研究

作者：马银鹏; 姜威; 张丕奇; 戴肖东; 周舒扬; 马庆芳; 刘佳宁; 田爽; 朱加楠; 张介驰; 王天亮^*

来源：食用菌, 2023, 45(01): 21-24.

• 黑木耳
• 液体发酵
• 菌丝体生物量
• 正交试验

以黑木耳1703为供试菌株，采用单因素试验，研究碳源、碳源质量浓度、氮源、氮源质量浓度、接种量、培养基初始pH、摇床转速对黑木耳菌丝体生物量的影响；用正交试验研究葡萄糖、蛋白胨和培养基初始pH对菌丝体生物量的影响。结果表明，葡萄糖、蛋白胨、培养基初始pH对菌丝体生物量影响显著，液体发酵的最佳条件：葡萄糖20 g/L，蛋白胨3 g/L，培养基初始pH为6，接种量为8%，摇床转速为150 r/min。结果为黑木耳1703液体菌种的培养应用提供参考。

• 单位
  黑龙江省科学院微生物研究所