施肥对甜瓜风味物质的影响

作者：胡国智; 熊韬; 冯炯鑫; 翟文强; 吴海波

来源：干旱地区农业研究, 2020, 38(02): 93-98.

• 甜瓜
• 施肥
• 芳香物质
• 呈味物质
• 新疆吐鲁番

以新疆主栽甜瓜品种"黄皮9818"为试材,在设施栽培条件下研究不同施肥处理(NPK:施氮、磷、钾;N0:缺氮;P0:缺磷;K0:缺钾;CK:不施肥)对新疆甜瓜风味物质组成及含量的影响。结果表明:不同施肥条件下,甜瓜芳香物质的种类和含量有一定差异,以2015年数据为例,5个施肥处理共检测出60种芳香物质,主要由酯类、醇类、醛类、酮类和其他物质构成,N0和CK处理所检出芳香物质较少,分别为36种和37种;在芳香物质含量上,各处理酯类和醇类物质所占比重最大,其次为醛类物质,其中NPK处理酯类物质含量最高,达50%以上,其次为P0、K0处理。甜瓜折光糖、Vc和总糖含量在NPK处理下分别较N0、K0和CK处理增加0.51%～2.47%、0.57～19.06 mg·100g-1和1.14%～4.10%。

• 单位
  新疆农业科学院哈密瓜研究中心