核酸适配体在食源性致病菌检测中应用的研究进展

作者：胡金强; 黄润娜; 王一; 赵卫东; 高辉; 姜春鹏; 耿尧; 景建洲; 董彩文; 王章存

来源：食品工业科技, 2019, 40(09): 315-322.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.054

• 食源性致病菌
• 适配体
• 检测

核酸适配体(aptamer)是经体外筛选可特异性识别并结合靶分子的寡核苷酸片段(单链DNA/RNA序列),具有高特异性、高灵敏度、高亲和力及易于修饰等优点,已在食源性致病菌检测领域得到应用。本文主要对核酸适配体筛选技术分类以及纳米金适配体技术、荧光适配体技术、电化学适配体技术、流式细胞适配体技术和表面增强拉曼适配体技术在食源性致病菌检测中的应用作简要综述。

• 单位
  食品与生物工程学院; 郑州轻工业学院